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NOS GANACHES ET PRALINÉS
ENROBAGE CHOCOLAT NOIR
Pralinées
Noisette
Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite enrober d'un grand cru du Cameroun et que l'on vient décorer avec des éclats de noisettes caramélisés
Noisette à l'ancienne
Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite décorer avec des éclats de noisettes que l'on vient ensuite enrober
Pistache
Praliné pistache et praliné amande faits maison enrobé et décoré d'une pistache
Coco
Praliné amande chocolat au lait avec de la coco râpée torréfiée, le tout enrobé d'un chocolat noir et décoré de coco râpée torréfiée
Dessin en cours de réalisation par l'artiste
Grands crus
Équateur
Ganache grand cru équateur qui offre un goût âpre en bouche
République Dominicaine
Délicate acidité, notes de fruits rouges, agrumes et fruits secs
Madagascar
Saveurs de fruits rouges
Tanzanie
Chocolat de caractère avec des notes d'agrumes
Parfumées
Lemon
Zestes de citron et jus de citron bio pressé
Café cardamome
Ganache infusée de grains de café et de cardamome
Dessin en cours de réalisation par l'artiste
Poivre de Sichuan
Ganache infusée au poivre de Sichuan qui est un poivre doux
Vanille Fève Tonka
Infusion de fève tonka et de vanille
ENROBAGE CHOCOLAT AU LAIT
Pralinées
Feuilletine
Praliné amande agrémenté de feuilletine
Noisette à l'ancienne
Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite décorer avec des éclats de noisettes que l'on vient ensuite enrober
Dessin en cours de réalisation par l'artiste
Pistache
Praliné pistache et praliné amande faits maison enrobé et décoré d'une pistache
Parfumées
Coco lait
Ganache au lait de coco et coco râpée chocolat blanc enrobé de chocolat au lait et décoré de coco râpée
Caramel
Ganache chocolat au lait sur une base de caramel et enrobé de chocolat
Dessin en cours de réalisation par l'artiste
Ingrédients
Crème 35%, beurre laitier, beurre de cacao, chocolat noir, lait 38%, miel, sucre semoule, glucose, huile de pépins de raisin, vanille, cardamome, zestes de citrons jaunes, jus de citron, poivre de sechouan, coco râpée, pistaches, fèves de tonka, pâte de noisettes, praliné noisettes, café en grains, praliné amandes, praliné pistaches, pistaches, pailleté feuilletine, pâte de pistaches, fleur de sel ile de Ré, lait de coco, chocolat blanc
COFFRET 4 SAISONS
Entrez dans l'univers des 4 saisons
Laissez-vous porter au rythme des saisons en dégustant 24 pralinés entièrement imaginés
et confectionnés avec passion, par le chef Chocolatier Thierry Keiflin en collaboration avec
le Chef Mixologue Matthias Giroud de l’Alchimiste.
Printemps
Un praliné noisettes du Piémont agrémenté de framboise et d'effluves de géranium rosat
Automne
Un praliné aux graines de courge agrémenté de poire et de figue
Eté
Un praliné aux graines de tournesol agrémenté de pêche et de lavande
Hiver
Un praliné amandes agrémenté de mandarine et sapin
24 pralinés enrobés de deux grands crus : chocolat noir Cameroun 66% et chocolat au lait Côte d'Ivoire 42%
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