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NOS GANACHES ET PRALINÉS

ENROBAGE CHOCOLAT NOIR

Pralinées

Noisette

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Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite enrober d'un grand cru du Cameroun et que l'on vient décorer avec des éclats de noisettes caramélisés

Noisette à l'ancienne

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Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite décorer avec des éclats de noisettes que l'on vient ensuite enrober

Pistache

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Praliné pistache et praliné amande faits maison enrobé et décoré d'une pistache 

Coco

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Praliné amande chocolat au lait avec de la coco râpée torréfiée, le tout enrobé d'un chocolat noir et décoré de coco râpée torréfiée

Dessin en cours de réalisation par l'artiste

Grands crus

Équateur

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Ganache grand cru équateur qui offre un goût âpre en bouche

République Dominicaine

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Délicate acidité, notes de fruits rouges, agrumes et fruits secs

Madagascar

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Saveurs de fruits rouges

Tanzanie

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Chocolat de caractère avec des notes d'agrumes

Parfumées

Lemon

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Zestes de citron et jus de citron bio pressé

Café cardamome

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Ganache infusée de grains de café et de cardamome

Dessin en cours de réalisation par l'artiste

Poivre de Sichuan

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Ganache infusée au poivre de Sichuan qui est un poivre doux

Vanille Fève Tonka

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Infusion de fève tonka et de vanille

ENROBAGE CHOCOLAT AU LAIT

Pralinées

Feuilletine

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Praliné amande agrémenté de feuilletine

Noisette à l'ancienne

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Praliné maison, nous partons de la noisette entière du Piémont pour réaliser notre praliné que l'on vient ensuite décorer avec des éclats de noisettes que l'on vient ensuite enrober

Dessin en cours de réalisation par l'artiste

Pistache

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Praliné pistache et praliné amande faits maison enrobé et décoré d'une pistache 

Parfumées

Coco lait

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Ganache au lait de coco et coco râpée chocolat blanc enrobé de chocolat au lait et décoré de coco râpée

Caramel

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Ganache chocolat au lait sur une base de caramel et enrobé de chocolat

Dessin en cours de réalisation par l'artiste

Ingrédients

Crème 35%, beurre laitier, beurre de cacao, chocolat noir, lait 38%, miel, sucre semoule, glucose, huile de pépins de raisin, vanille, cardamome, zestes de citrons jaunes, jus de citron, poivre de sechouan, coco râpée, pistaches, fèves de tonka, pâte de noisettes, praliné noisettes, café en grains, praliné amandes, praliné pistaches, pistaches, pailleté feuilletine, pâte de pistaches, fleur de sel ile de Ré, lait de coco, chocolat blanc

COFFRET 4 SAISONS

Entrez dans l'univers des 4 saisons

Laissez-vous porter au rythme des saisons en dégustant 24 pralinés entièrement imaginés 
et confectionnés avec passion, par le chef Chocolatier Thierry Keiflin en collaboration avec 
le Chef Mixologue Matthias Giroud de l’Alchimiste.

Printemps

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Un praliné noisettes du Piémont agrémenté de framboise et d'effluves de géranium rosat

Automne

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Un praliné aux graines de courge agrémenté de poire et de figue

Eté

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Un praliné aux graines de tournesol agrémenté de pêche et de lavande

Hiver

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Un praliné amandes agrémenté de mandarine et sapin

24 pralinés enrobés de deux grands crus : chocolat noir Cameroun 66% et chocolat au lait Côte d'Ivoire 42%